Un plato completo, aromático y lleno de color. Base de cuscús esponjoso con un toque de limón, acompañado de garbanzos crujientes tostados con especias orientales, verduras frescas y jugosas, hummus cremoso y una suave salsa de yogur con tahini.
Equilibrio perfecto entre lo templado y lo fresco, lo cremoso y lo crujiente. Un viaje de sabores entre el Mediterráneo y Oriente Medio en cada cucharada.
Base
• 120 g de cous cous integral
• 120 ml de caldo vegetal o agua caliente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Ralladura de ½ limón
• Sal
Garbanzos especiados
• 1 garbanzos lechosos (400 g escurridos)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón (dulce ahumado)
• ½ cucharadita de curry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
Verduras frescas
• 8–10 tomates cherry
• ½ pepino
• ¼ cebolla morada
• Perejil fresco
Extras
• 4 cucharadas de hummus
• 2 falafel (opcional)
• Gajos de lima o limón
Salsa de yogur
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de tahini
• Zumo de ½ limón
• Sal
• Un chorrito de aceite de oliva
Prepara el cuscús
1.Hidrata con el caldo caliente 5 minutos, suelta con tenedor, añade aceite y ralladura de limón. Reserva.
Haz el salteado rústico
1. Calienta una sartén amplia (mejor si es oscura o tipo hierro).
2. Añade aceite y saltea el ajo y la cebolla.
3. Incorpora el calabacín y dóralo bien.
4. Añade los garbanzos secos y las especias.
5. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
6. Añade los tomates cherry al final para que se ablanden pero no se deshagan.
Debe quedar jugoso, brillante y con partes ligeramente tostadas.
Mezcla estilo “foto”
En la misma sartén:
• Incorpora el cuscús.
• Mezcla suavemente con el salteado.
• Añade cucharadas de hummus repartidas.
• Termina con salsa de yogur por encima.
• Espolvorea perejil y feta.
