Una receta sencilla, aromática y llena de carácter. El frijol negro, cremoso por dentro y firme por fuera, se saltea lentamente con ajo dorado y un toque de pimentón ahumado, que le aporta profundidad y ese sabor tan característico a leña. El resultado es un plato reconfortante, intenso y muy versátil.
Perfecto como guarnición, como base para un bowl vegetal o incluso como relleno para tacos o wraps. Además, es una opción rica en proteína vegetal, fibra y minerales.
Ingredientes:
- 400 g frijol negro
- 1 cucharadita de ajo granulado
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- ½ cucharadita orégano
- Cebolla
- Pimiento
- Aceite de Oliva Virgen Extra
y sal
Elaboración:
- Remojo previo
Deja el frijol negro en agua fría durante 8–12 horas. - Cocción base
Escurre y coloca en una olla con agua limpia (que cubra 2–3 dedos por encima- Olla tradicional: 1,5–2 horas
- Olla rápida: 25–30 minutos
- Sofrito aromático
En una sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados con el aceite hasta que estén tiernos.
Retira del fuego y añade el pimentón ahumado (muy importante hacerlo fuera del fuego para que no se queme).
Incorpora también el comino si lo usas. - Unir sabores
Añade el sofrito a la olla de frijoles ya cocidos. Cocina todo junto 10–15 minutos más para que se integren los sabores.
Un comentario
Receta de 10!