Frijol negro salteado con pimentón ahumado

Una receta sencilla, aromática y llena de carácter. El frijol negro, cremoso por dentro y firme por fuera, se saltea lentamente con ajo dorado y un toque de pimentón ahumado, que le aporta profundidad y ese sabor tan característico a leña. El resultado es un plato reconfortante, intenso y muy versátil.

Perfecto como guarnición, como base para un bowl vegetal o incluso como relleno para tacos o wraps. Además, es una opción rica en proteína vegetal, fibra y minerales.

Ingredientes:

• 400 g frijol negro
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• ½ cucharadita orégano
• Cebolla
• Pimiento
• Aceite de Oliva Virgen Extra
  y sal

Elaboración:

1. Remojo previo
   Deja el frijol negro en agua fría durante 8–12 horas.
2. Cocción base
   Escurre y coloca en una olla con agua limpia (que cubra 2–3 dedos por encima
   
   • Olla tradicional: 1,5–2 horas
   • Olla rápida: 25–30 minutos
3. Sofrito aromático
   En una sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados con el aceite hasta que estén tiernos.
   Retira del fuego y añade el pimentón ahumado (muy importante hacerlo fuera del fuego para que no se queme).
   Incorpora también el comino si lo usas.
4. Unir sabores
   Añade el sofrito a la olla de frijoles ya cocidos. Cocina todo junto 10–15 minutos más para que se integren los sabores.