Un risotto fácil y reconfortante, elaborado con una mezcla de arroz, boletus y calabacín que aporta un sabor intenso y equilibrado. Su textura cremosa se consigue añadiendo el caldo poco a poco y terminando con queso y mantequilla, logrando un plato meloso y lleno de aroma.
Perfecto para una comida rápida pero con resultado de restaurante, este risotto admite un toque de vino blanco para potenciar los sabores y se puede personalizar al gusto.
Ingredientes:
• 180 g de risotto de boletus y calabacin
• 1/2 cebolla crujiente
• Ajo granulado al gusto
• 700 ml de caldo de pollo o vegetal (aprox.)
• 40 g de queso rallado (parmesano o similar)
• 100 ml de leche de coco (opcional, para más cremosidad)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil o cilantro fresco
(Opcional): pollo, gambas o verduras salteadas
Elaboracion:
1.Sofríe la cebolla y el ajo picados con un buen aceite de oliva.
2.Añade el preparado de risotto de boletus y calabacín y remueve 1–2 minutos.
3.(Opcional) Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore.
4.Añade el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente.
5.Cocina durante unos 18–20 minutos hasta.