Un plato sencillo, de los de siempre, donde el protagonista es el producto
Nuestras alubias blancas ecológicas, suaves y mantecosas, cocinadas a fuego lento con verduras frescas y un buen aceite de oliva, dan como resultado un guiso reconfortante, lleno de sabor y tradición.
Una receta honesta, sin complicaciones, que demuestra que comer bien empieza por elegir ingredientes de calidad
Ingredientes:
1. 250 g de alubia blanca ecológica
2. 1 cucharadita de pimentón dulce
3. 1 puerro
4. 2 dientes de ajo
5. 1 hoja de laurel
6. 1 zanahoria
7. Aceite de oliva virgen extra
8. Sal
Elaboración:
Poner las alubias en remojo
Déjalas en abundante agua fría durante 10-12 horas (la noche anterior).
Preparar las verduras
Pela y pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y los ajos en trozos pequeños.
Hacer el sofrito
En una olla grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria durante unos 8 minutos a fuego medio.
Incorpora el ajo y el tomate rallado y cocina 5 minutos más.
Añadir el pimentón
Retira un momento la olla del fuego y agrega el pimentón para que no se queme. Remueve bien.
Cocinar las alubias
Escurre las alubias y añádelas a la olla junto con la hoja de laurel. Cubre con agua fría unos 3 dedos por encima. Cocción lenta
Lleva a ebullición y retira la espuma que aparezca. Después cocina a fuego suave:
- Olla tradicional: 1 hora y media – 2 horas.
- Olla rápida: 30-40 minutos.
Asustar las alubias (opcional)
Si usas olla tradicional, añade un chorrito de agua fría un par de veces durante la cocción para ayudar a que queden más tiernas. Ajustar la sal
Añade la sal al final de la cocción para evitar que la piel se endurezca. Reposo
Deja reposar 10 minutos antes de servir. El caldo quedará más ligado y sabroso.