Si buscas una receta sencilla, llena de sabor y perfecta para cualquier día de la semana, este curry de garbanzos con arroz basmati integral es una opción estupenda.
La combinación del curry, la cúrcuma y las especias con la cremosidad de la leche de coco convierte unos sencillos garbanzos en un plato muy aromático y reconfortante. Además, acompañado de arroz basmati integral queda completísimo.
Para el curry:
Para acompañar:
1. Cocina el arroz
Lava el arroz basmati integral y cuécelo siguiendo las indicaciones del envase. Al ser integral necesitará algo más de tiempo que un basmati convencional. Cuando esté listo, escúrrelo y reserva.
2. Prepara la base del curry
Pica la cebolla y el ajo. Añade un poco de aceite de oliva a una sartén o cazuela y sofríelos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.
3. Añade las especias
Incorpora el curry, la cúrcuma, el comino y una pizca de pimienta negra. Remueve durante unos segundos para que las especias desprendan todo su aroma.
4. Incorpora el tomate
Añade el tomate y cocina durante unos minutos hasta obtener una salsa bien integrada.
5. Añade los garbanzos
Incorpora los garbanzos cocidos y mezcla bien para que se impregnen de las especias.
6. Dale cremosidad
Vierte la leche de coco, mezcla y cocina a fuego suave durante unos 10-15 minutos. Prueba y rectifica de sal si es necesario.
