Descripción

Hay distintas variedades, pero las más comunes el Teff blanco y el marrón. Este último tiene un sabor más intenso. El grano es pequeño y de sabor suave que en ambos casos recuerda a los frutos secos con un sabor entre la nuez y la avellana. El uso de la Harina de Teff Marrón es similar a la de otra harina con atención a su suavidad y su sabor apropiado también para platos dulces.

El pan tradicional etíope llamado Injera se elabora mezclando harina con levadura, agua y azúcar y dejando reposar tapado durante 1 hora. Antes de amasar y hornear se le añade vinagre y sal

Valores nutricionales (100 gr)

Valor energético 330 Kcal

Grasas 2.1 gr

Carbohidratos 65.4 gr

Proteínas 13.4 gr