Calabaza asada con pollo, cebolla morada y nueces 🎃

Una receta sencilla y llena de sabor para los días de otoño. La calabaza y la cebolla se asan hasta quedar tiernas y ligeramente doradas; después se combinan con pollo, nueces crujientes y una suave salsa de yogur y limón. Es un plato completo, fácil de preparar y perfecto para disfrutar tanto recién hecho como templado.

Ingredientes para 2 personas

1. ½ calabaza
2. 1 pechuga de pollo
3. 1 cebolla morada
4. Un puñado de nueces
5. 1 yogur natural
6. ½ limón
7. Aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta
8. Perejil

Preparación

1. Corta la calabaza en trozos y la cebolla en gajos. Añade aceite, sal y pimentón. Hornea a 200 °C durante 25–30 minutos.
2. Corta el pollo en dados, salpimiéntalo y dóralo en una sartén hasta que esté bien cocinado.
3. Mezcla el yogur con unas gotas de limón y una pizca de sal.
4. Extiende la salsa en el plato, coloca encima la calabaza, la cebolla y el pollo. Termina con las nueces troceadas y perejil.

Truco: añade las nueces al final para que conserven el crujiente.