Pasta cremosa de pistacho y limón

Una receta diferente, rápida y con muchísimo sabor. La combinación del pistacho con el limón crea una salsa cremosa y fresca perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta.

Ingredientes para 2 personas

• 200 g de spaguetti
• 70 g de pistachos pelados
• ½ limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 30 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80–100 ml del agua de cocción de la pasta
• Sal
• Un poco de ralladura de limón
• Pistacho granillo para terminar

Preparación

1. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reserva aproximadamente medio vaso del agua de cocción.
2. Prepara la crema de pistacho. Tritura los pistachos con el ajo, el parmesano, el aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y unos 50 ml del agua de cocción. Tritura hasta conseguir una crema.
3. Mezcla con la pasta. Pon la pasta de nuevo en la sartén o cazuela y añade la crema de pistacho. Incorpora poco a poco más agua de cocción hasta conseguir una salsa suave y cremosa.
4. Añade pimienta negra recién molida y ralladura de limón. Prueba y rectifica de sal y limón si es necesario.
5. Sirve inmediatamente y termina con pistacho granillo por encima, un poquito de ralladura de limón y, si quieres, unas hojas de albahaca.

💡 Truco Tierra Granel ®: reserva siempre un poco del agua de cocción. El almidón ayuda a que la crema de pistacho quede ligada a la pasta y mucho más sedosa.