Un plato sencillo, aromático y lleno de sabor. Los strozzapreti de trigo sarraceno, con su toque ligeramente tostado y rústico, se combinan perfectamente con setas salteadas, ajo y queso parmesano, creando una receta cremosa y reconfortante.
Las setas aportan profundidad y textura, mientras que el aceite de oliva virgen extra y el parmesano envuelven la pasta en una salsa suave y sabrosa. Un toque final de perejil fresco y pimienta negra realza todos los sabores y aporta frescura al plato.
Ingrdientes (2 personas)
• 200 g de pasta strozzapreti de sarraceno
• 200 g de setas (hidratarlas unos 20 minutos)
• Ajo granulado al gusto
• 1 puñado de perejil fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 40 g de queso parmesano rallado
• Opcional: un chorrito de vino blanco
Preparación
1. Cocer la pasta
Cuece los strozzapreti en abundante agua con sal según el tiempo indicado (normalmente 8–10 min).
Guarda medio vaso del agua de cocción antes de escurrir.
2. Hidratar las setas
En una sartén amplia añade el aceite de oliva y los ajos picados.
Cuando empiecen a dorarse, añade las setas troceadas.
3. Cocinar las setas
Cocina a fuego medio-alto hasta que pierdan el agua y se doren.
Añade sal, pimienta y un chorrito de vino blanco (opcional).
4. Mezclar con la pasta
Incorpora la pasta a la sartén y añade un poco del agua de cocción para ligar la salsa.
5. Terminar el plato
Añade el parmesano y mezcla bien hasta que quede cremosa.
Termina con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.