Risotto Mediterraneo

Ingredientes:

• 180 g de risotto de shitake y boletus
Cebolla tost crujiente al gusto
Ajo granulado al gusto
• Caldo vegetal (700 ml aprox.)
• 40 g queso rallado (parmesano o similar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil
• (Opcional) vino blanco

Elaboracion

  1. Sofríe la cebolla y el ajo picados con un buen aceite de oliva.
    1. Añade el arroz de shiitake y boletus y remueve durante 1-2 minutos para potenciar el sabor
    2. (Opcional) Añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar.
    3. Incorpora el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente.
    4. Cocina durante unos 18-20 minutos hasta que quede cremoso.
    5. Retira del fuego, añade el queso rallado y mezcla bien.
    6. Ajusta de sal y pimienta y termina con perejil

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