Tarta de zanahoria con coulis de avellanas

¿Te apetece un postre con un toque saludable y delicioso? Echa un vistazo a esta receta. Una creación que une el sabor natural de las avellanas y la dulzura de las zanahorias.

Aparte de estar buenísima, esta receta contiene el valor nutritivo de las avellanas. Ricas en antioxidantes, estas pequeñas maravillas son defensoras naturales de tu cuerpo. Las grasas saludables que albergan, como el ácido oleico y los ácidos grasos omega-3 y omega-6, hacen maravillas por tu corazón y colesterol.

¿Quieres una piel y cabello radiantes? Aquí es donde entra en juego el folato y la biotina, dos vitaminas del grupo B que te dan energía, fortalecen tu sistema inmunológico y mejoran tu mente.

Ingredientes:

Esta receta puede ser para 8 personas. Además, es muy fácil de hacer y en total puedes tardar unos 40 minutos entre la preparación y el cocinado.

• 200 g de zanahorias
• 80 g de harina de teff o harina de trigo sarraceno
• 70 g de mantequilla de avellanas (sin azúcar) (puedes sustituirlo por cualquier otra mantequilla de frutos secos o hacerla casera)
• 2 huevos
• 60 g de azúcar de coco ecológico o tu edulcorante preferido
• 50 g de avellanas en polvo preferentemente crudas y ecológicas
• 10 cl de leche vegetal tipo coco (puedes sustituirlo por 1 cucharadita de coco rallado triturado en 10 cl de agua)
• 1 cucharada de levadura en polvo «sin fosfatos»
• 2 cucharadas de puré de avellanas o sustituto
• 1 cucharada de sirope de agave (o miel, o 1 dátil en remojo triturado)

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para tarta (puede ser rectangular o redondo).
En un tazón, bate los huevos con el azúcar de coco hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Agrega la leche vegetal tipo coco o la mezcla de coco rallado triturado con agua, y la mantequilla de avellanas. Mézclalo bien.

Incorpora las zanahorias ralladas, la harina de teff o harina de trigo sarraceno, las avellanas en polvo y la levadura en polvo.

Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla en el molde para tarta y extiéndela de manera uniforme.

Hornea durante 25-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo va a depender del tipo de molde que elijas y el horno que tengas.
Mientras la tarta se hornea, prepara el coulis de avellanas mezclando el puré de avellanas con el sirope de agave.

Una vez que la tarta esté lista, sácala del horno y déjala enfriar antes de desmoldar.
Sirve la tarta acompañada del coulis de avellanas por encima.